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福建安溪團(tuán)餐江湖里開宗立派

      以鐵觀音、烏龍茶聞名海內(nèi)外的“國家茶都”福建省安溪縣,近年來又多了一張名片——團(tuán)餐。10月25日,在第五屆國家營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇舉辦之際,安溪縣正式被國家城鄉(xiāng)發(fā)展國際交流協(xié)會與國家食品報(bào)社聯(lián)合授予“國家團(tuán)餐之鄉(xiāng)”稱號。

  團(tuán)餐業(yè)是一個什么樣的形態(tài)?安溪人做團(tuán)餐有什么獨(dú)到之處?會上,記者專訪了安溪縣市場監(jiān)管局局長高劍平以及安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)鄉(xiāng)長劉曉東,聽他們講述“抱團(tuán)經(jīng)濟(jì)”的裂變魅力。

  無論走到哪里都是自家人

  “閩商有一個特點(diǎn),那就是無論走到哪里,只要遇見老鄉(xiāng),就會互相扶持共同發(fā)展,特別抱團(tuán)?!倍昼妰?nèi),這句話高劍平一共說了三次。

  近年來,一批年輕的安溪人勇蹈團(tuán)餐江湖,組建安溪軍團(tuán),迅速在團(tuán)餐市場開疆拓土。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前安溪人創(chuàng)立的團(tuán)餐公司超過500家,產(chǎn)值超過200億元,安溪從業(yè)人員超過3萬人,直接服務(wù)單位餐廳超過5000家,每天服務(wù)人群超過500萬人次,業(yè)務(wù)遍布全國及東南亞地區(qū)。

  “一撥人走出去先發(fā)展起來,帶動一撥人出去幫忙再發(fā)展,村里的年輕人只要能干活就出去做餐飲,只要會炒菜月薪就有幾千元,只要有點(diǎn)本錢再掌握食堂經(jīng)營模式后,就自立門戶再包食堂。”

  劉曉東的話完美詮釋了安溪人的商業(yè)經(jīng)。他們以獨(dú)特的幫扶文化,在商海中拼出了一張網(wǎng),讓每一個走出去的老鄉(xiāng),都能有蔭可庇。

  經(jīng)過十多年的積淀,安溪人創(chuàng)辦了中膳集團(tuán)、綠帝、上善、寶隆、禾堂、嘉寶等一批大型團(tuán)餐管理公司。其中中膳集團(tuán)作為安溪團(tuán)餐創(chuàng)新模式代表,構(gòu)建了團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,聯(lián)盟企業(yè)189家,經(jīng)營餐廳2000多家,年銷售額超93億元,涵蓋23個省份58個重點(diǎn)城市、3個海外城市,創(chuàng)新團(tuán)餐業(yè)獨(dú)有的競合發(fā)展新模式。

  安溪憑什么被稱為“團(tuán)餐之鄉(xiāng)”?實(shí)際上,稱號的得名并不是因?yàn)榘蚕?dāng)?shù)貓F(tuán)餐業(yè)大規(guī)模發(fā)展,而是全國多地的團(tuán)餐服務(wù)機(jī)構(gòu)很大一部分都是安溪人?!斑@恰恰印證了安溪商人無論在哪里都會抱團(tuán)發(fā)展的事實(shí),將來會有更多安溪人參與到團(tuán)餐服務(wù)中來,共同做大做強(qiáng)做透這一關(guān)系民生的大產(chǎn)業(yè)?!备邉ζ秸f。

   新思路惠及全縣餐飲人

  藍(lán)田鄉(xiāng)是安溪縣內(nèi)目前團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展最快速、發(fā)展規(guī)模最大的地區(qū)。藍(lán)田鄉(xiāng)土壤貧瘠,地形復(fù)雜,以山地居多,不利于水稻種植,只有種茶葉比較符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境。以李力強(qiáng)為代表的一批年輕人,早早就從安溪走出去,到外地尋求發(fā)展,后又帶領(lǐng)更多同鄉(xiāng)人共同創(chuàng)業(yè),目前在華南甚至全國團(tuán)餐行業(yè),都有著不可小覷的影響力。

  李力強(qiáng)是中膳集團(tuán)核心創(chuàng)始人之一,如今是中膳國際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、中膳集團(tuán)總裁。受父輩耳濡目染的影響,李力強(qiáng)16歲便遠(yuǎn)赴廣東東莞創(chuàng)業(yè)做團(tuán)餐,一干就是十多年。作為行業(yè)的先行者,他將跨界思維引入團(tuán)餐事業(yè),創(chuàng)造了“新團(tuán)餐”“賦能新生態(tài)”等概念,改變了藍(lán)田鄉(xiāng)甚至安溪縣的發(fā)展模式。

  “從種子到筷子”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式,是李力強(qiáng)帶給安溪團(tuán)餐行業(yè)的一把金鑰匙。高劍平說,這兩年有越來越多的安溪團(tuán)餐企業(yè)開始依托這一模式,由團(tuán)餐運(yùn)營企業(yè)向供應(yīng)鏈企業(yè)過渡。這種模式助推了團(tuán)餐行業(yè)從“1.0”向“2.0”的轉(zhuǎn)變。

  “隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,我國團(tuán)餐市場將不斷擴(kuò)大,未來安溪的團(tuán)餐產(chǎn)值將有望突破千億元?!?

  言畢,高劍平轉(zhuǎn)頭尋到正望向他的劉曉東,視線相接,二人眼中的堅(jiān)定交匯在一處。

      
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