咨詢電話
400-886-7077
食堂管理制度
飲食常識
HACCP
食安中心
4D廚房
常見問題
中膳國際團餐產(chǎn)業(yè)集團
上海中膳食品科技有限公司
上海藍(lán)潮餐飲管理有限公司
聯(lián)系地址：上海松江區(qū)伴亭路488號磊鑫大廈201室
免費電話：400-886-7077
24小時值班電話：18918833789
企業(yè)網(wǎng)址：www.mianbaokan.com
4D廚房的含義
4D是集團用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技——包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，4D現(xiàn)場安全管理體系在根本上解決了餐飲業(yè)現(xiàn)場管理無從下手，如何現(xiàn)場管理等棘手難——具有簡單易學(xué)容易落地的優(yōu)勢。
1D—整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示，擺放整齊;做好清潔。
整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費時間尋找東西,30秒找到要找的東西；淸除工作場所各區(qū)域的臟亂保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)防止污染的發(fā)生。
2D一責(zé)任到位
責(zé)任到位定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全責(zé)任到人制度上墻。
責(zé)任到位目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化,給于日常C作淸晰的指導(dǎo)。
3D一培訓(xùn)到位
培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦——采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D使之深入人心。
培訓(xùn)到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。
4D一執(zhí)行到位
執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。
執(zhí)行到位目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整沽有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用。使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。
掃一掃 關(guān)注我們
Copyright 2005-2023 上海藍(lán)潮餐飲管理有限公司(www.mianbaokan.com) 版權(quán)所有 All rights reserved
藍(lán)潮餐飲管理 食堂承包 食堂管理 上海食堂承包 團餐服務(wù) 技術(shù)支持 滬ICP備11042213號-1
主要地區(qū):上海,江蘇,浙江,安徽,湖北,福建,廣東等
